魚の刺身って新鮮だと歯ごたえあって旨い←熟成してないだけ？ [194767121]

>>1
「イキイキしてますよ」って魚出してんじゃないぞ
正確には
「死にたてですよ」だろ？

クロダイやら回遊性のボラなんかも血抜きして内臓取って※鱗は取らないで、冷蔵庫で一週間くらい寝かしたら刺し身がめちゃくちゃ美味しい

どっちにも良さがあるので好みで食えや

個人的にはべちょってなるから熟成嫌い

鯖の熟成させたのは美味しい
但し西側の鯖に限り

マグロが酸っぱい

熟成より鮮度だな
歯ごたえない刺身はダメ

>>7
死にたてのイカとか白身魚って
歯ごたえブリブリだけど醤油の味しかしないよね

>>10
透明なイカめちゃくちゃ甘くて美味いぞ

>>40
丁度いいの食べた事ないんだよね
透明で甘いって何イカ？

>>41
覚えてないけど玄界灘近くの地元の居酒屋で出た、滅多に当たらないんだと

>>42
モンゴウイカが甘くてスルメイカが味が濃いイメージ
透明なのはヤリイカしか食ったことなくて

>>10
醤油を楽しむんやぞ

「コリコリした食感」

求めてねーからそんなもん

俺は歯ごたえを楽しみたい派だから新鮮な魚がいいね

昔旅行先で瀬戸内海の島へ行ったのよ
かつら亭って店があってさ、「オススメなんですか？」って聞いたら「カワハギの良いのが入ってるので刺身とかいいですよ」って言われて注文したのよね。
レシート見たら「ハゲ○○円」って書いてあってさ、かつら亭でハゲかよ！って大爆笑した思い出がある。

>>11
ハギ→通称ハゲ

九州は熟成させないね
好みの問題

>>12
確かに九州には熟成文化ないな

>>14
エノコロ飯も鳥刺しもすぐ食うからな

西は新鮮コリコリ派
東は寝かせて柔らか旨味派
と聞いた