ワイ、新鮮な魚はまずいという事に気付く

1: にゅっぱー 2023/06/03(土) 09:08:41.84 ID:bMrV/k/hd

だいたい3日ぐらい熟成させた方が美味くて草

イチオシ記事

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}

2: にゅっぱー 2023/06/03(土) 09:10:00.08 ID:bMrV/k/hd

エアプは船の上で食べる新鮮な刺身とかに憧れを持っとるかもしれんが現実はゴリゴリで味も薄い模様

3: にゅっぱー 2023/06/03(土) 09:10:04.18 ID:np45E6UCr

釣りしてたら当たり前や

4: にゅっぱー 2023/06/03(土) 09:11:39.22 ID:bMrV/k/hd

>>3
ワイも一昨年から釣り始めて最近気づいたわ

5: にゅっぱー 2023/06/03(土) 09:12:09.07 ID:YqjbmPJwM

採れたて刺身が美味いのは醤油がうまいだけだしな

6: にゅっぱー 2023/06/03(土) 09:14:24.61 ID:bMrV/k/hd

>>5
釣れたてのは牡蠣醬油とかで旨み追加せんと微妙や
そもそも食感が良くないわ

7: にゅっぱー 2023/06/03(土) 09:15:21.83 ID:f89VvVGB0

エビの踊り食いした時に気付いたわ
歯ごたえあるけどあんま旨味無いぞ？って。

10: にゅっぱー 2023/06/03(土) 09:17:52.45 ID:bMrV/k/hd

>>7
イカもそうやな
自分で釣って踊り食いしたけど甘くもなければ食感もゴムで微妙やった

8: にゅっぱー 2023/06/03(土) 09:16:56.70 ID:bMrV/k/hd

漁港近くの海鮮は美味くて内陸はまずいとかの常識もおかしい気がしてきたわ

9: にゅっぱー 2023/06/03(土) 09:17:29.51 ID:2WrTlOQ4M

まずいって具体的に、どう違うんや

12: にゅっぱー 2023/06/03(土) 09:19:43.55 ID:bMrV/k/hd

>>9
時間が経つと酵素で分解されてアミノ酸が出てくる
食感も最初はゴリゴリやけど熟成させるとぬとっとした感じになるんや

11: にゅっぱー 2023/06/03(土) 09:18:04.53 ID:ScDfMz9R0

アニサキスうねうねで草

13: にゅっぱー 2023/06/03(土) 09:20:40.99 ID:bMrV/k/hd

>>11
アニサキスは内臓付きで放置でもしない限り鮮度は関係ないぞ

14: にゅっぱー 2023/06/03(土) 09:23:01.57 ID:dhfCBGUu0

さばいてから熟成せな臭いぞ
内臓ついたまま内陸に運ばれるような魚は臭いだけや

18: にゅっぱー 2023/06/03(土) 09:26:00.37 ID:bMrV/k/hd

>>14
捌かず熟成させるやつなんておらんし普通に出回っとるもんは全部エラ内臓血抜かれとる

19: にゅっぱー 2023/06/03(土) 09:27:09.16 ID:dhfCBGUu0

>>18
漁港で全部さばいてるわけないやろが

22: にゅっぱー 2023/06/03(土) 09:28:44.63 ID:bMrV/k/hd

>>19
刺身用は全部捌かれとるよ
そうしないと市場価値落ちるからな

23: にゅっぱー 2023/06/03(土) 09:30:48.94 ID:TNOR7+B9a

>>22
んなわけあるかい

26: にゅっぱー 2023/06/03(土) 09:32:35.69 ID:dhfCBGUu0

>>22
日本全国の漁港に工場あると思ってんのかな

28: にゅっぱー 2023/06/03(土) 09:34:56.80 ID:bMrV/k/hd

>>26
ID変えてどうしたん
そりゃ抜いてないのもあるやろうけどそんな市場価値低い雑魚の話はしとらん

29: にゅっぱー 2023/06/03(土) 09:39:11.75 ID:dhfCBGUu0

>>28
ID変えてへんで
もしかして寿司屋も捌かれた切り身買ってきて切り分けるだけやと思ってる？
もしくは締めるのとと捌くのを混同してるやろ

15: にゅっぱー 2023/06/03(土) 09:23:09.40 ID:Q9+aXYtc0

醤油がうまいだけ

23: にゅっぱー 2023/06/04(日) 14:22:13

半身は寝かせてもう半分は直ぐに食えば良い
家庭用の冷蔵庫であんまり寝かせるとアタリそうで怖いし

引用元: https://eagle.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1685750921/

Source: V速ニュップ